Zapiekanka egipska – Sunija

Nazwa tej potrawy oznacza okrągłe. Dotyczy ona naczynia w którym jest przygotowywana i sposobu krojenia warzyw w niej użytych. Egipcjanki przygotowują ją w dużych okrągłych naczyniach, ale oczywiście można użyć dowolnego. Do zapiekanki potrzebujemy około dwóch dużych cebul, które kroimy w krążki. Surowe trzy, cztery ziemniaki kroimy w plasterki. Dodatkowo pokrojonych w talarki trzech pomidorów i dwóch lub trzech zielonych papryk. Najważniejszym dodatkiem jest mięso mielone, około 250 dag. Dla Egipcjan duże znaczenie ma ułożenie warzyw. Na samo dno naczynia nalewamy odrobinę oleju. Pierwsza warstwa to cebula, potem ziemniaki, papryka i pomidory. Na wierzch sypiemy mięso mielone. Ponownie cebula, ziemniaki, papryka i pomidory. Ostatnia warstwa to mięso mielone. Na wierzchu rozkładamy/ rozsypujemy dwa zmiażdżone ząbki czosnku. Doprawiamy pieprzem i kuminem. Całość zalewamy osolona wodą, do 2/3 wysokości potrawy. Wstawiamy do mocno nagrzanego piekarnika. Potrawa potrzebuje długiego czasu pieczenia. Gotowa jest w momencie, gdy cała woda wyparuje. Podawana jest tylko i wyłącznie z chlebem. Często traktowana jest jako dodatek do obiadu, a nie jako danie główne.