Pomidory górą

Przebywając w Egipcie przez dłuższy czas, ma się nieodparte wrażenie że podstawą tej kuchni są pomidory. Kupić je można wszędzie, są dość tanie, tutejsze kobiety kupują je na kilogramy. Dodawane są prawie do wszystkiego. Proste potrawy z nich je się z chlebem, a także są dodatkiem do ryżu. Podstawą jest zawsze gesty pomidorowy sos, czasem zastępowany gotowym z puszki lub słoiczka. W żadnej potrawie pomidory nie są podawane jako świeże, zawsze są mocno zesmażane. W zależności od upodobań sos przecierany jest przez sitko lub zostaje w prostej formie z kawałkami cebuli i pomidorów. Najpopularniejszym dodatkiem do gęstego pomidorowego sosu są tutaj bakłażan, kabaczek lub okra. Tak na prawdę w bardzo podobny sposób można przyrządzić prawie wszystkie warzywa, najlepiej z mrożonych mieszanek, gdyż przygotowanie ich nie pochłania zbyt dużo czasu. Jest również kilka potraw mięsnych bazujących na pomidorach. Jedna z ulubionych potraw Egipcjan, a także i moją są pomidory z ziemniakami. Każda z potraw pomidorowych jest wszędzie doprawiana inaczej. W każdej restauracji te same sosy mają całkiem inne smaki. Ja najczęściej doprawiam tylko solą i pieprzem, ale każdy może dołożyć przyprawy zgodnie ze swoimi upodobaniami. Egipcjanie lubią ostre potrawy więc bardzo często dodają chili lub małe papryczki.