Okra z pomidorami

Okra, zwana w Egipcie Bamia. Jest hodowana w wielu państwach jako roślina ozdobna lub zioło. U nas mało popularny jako warzywo. W Egipcie jadalny jest zielony owoc – torebka z puszkiem, w środku z drobnymi ziarenkami. Do większości potraw przygotowywana jest w taki sam sposób. Jeśli mamy okre mrożoną wystarczy ją rozmrozić. Przy świeżym owocu dokładnie myjemy i podgotowujemy około 20 minut. Dalsze kroki w obu przypadkach są takie same: należy przekroić duże owoce, jeśli widzimy ciemne plamki, warzywo trzeba wyrzucić. Także sprawdzamy czy nie jest łykowate. W międzyczasie przygotowujemy sos pomidorowy. Smażymy pokrojoną w kostkę cebulę, dodajemy pokrojone pomidory, dwa lub trzy. Przytrzymujemy na patelni aż pomidory będą suche. Dodajemy koncentrat pomidorowy rozrobiony z rosołkiem. Całość dusimy aż sos pomidorowy będzie bardzo gęsty. Dodajemy Okre i kolejną szklankę rosołku. Dusimy aż warzywa będą bardzo miękkie. Potrwa jest dodatkiem do ryżu lub makaronu. Może być także podstawą do dania mięsnego. Wystarczy że jeszcze przed bamią do pomidorów dodamy wcześniej wstępnie ugotowaną baraninę. Dusimy w dużej ilości sosu pomidorowego i rosołu przed około 30 minut. Po tym czasie dodajemy okre i nadal dusimy do miękkości warzywa.