Koshery

Koshery to najbardziej znana i najtańsza egipska potrawa. Serwowana jest w wielu miejscach. Jej podstawą jest makaron. Często restauracje serwują dwie odmienne potrawy pod tą samą nazwa. Jedna to makaron rurki posypane zesmażonym mięsem mielonym z cebula. Druga to makaron z przeróżnymi dodatkami. Przedstawię sposób przygotowanie drugiego dania. Podstawą jest ugotowany makaron, malutkie rurki. Po ugotowaniu makaron trzeba wypłukać i lekko polać oliwą. Do tak przygotowanej podstawy dodajemy kilka łyżek ryżu przygotowanego po Egipsku, czyli zawierającego ryż i bardzo krótki uprażony makaron typu spaghetti. Do całości dodajemy ugotowany, wcześniej przez kilka godzin moczony w wodzie, humus i czarną soczewicę. Ostatnim składnikiem jest cebula, pokrojona w talarki i smażona na bardzo małej ilości oliwy, czyli prażona. Wszystkie składniki mieszamy razem. Potrawę podajemy z sosem pomidorowym lub czosnkowy. Oba przygotowywane są w banalny sposób. Do pomidorowego potrzebujemy zmiksowane pomidory, lub gotowy przecier lub koncentra. Doprowadzamy do wrzenia, doprawiamy sola i pieprzem. Drugi sos możemy przyrządzić z czosnku, oliwy i octu z dodatkiem pieprzu i soli. Sosy serwujemy w osobnych naczyniach, tak by każdy mógł wybrać samodzielnie obowiązkowy dodatek do koshery.