Kebab

Każdy z nas wie jak wygląda kebab serwowany w Polsce, bardziej przypomina on kebab z Turcji. Nie ma on nic wspólnego z kebabem Egipskim. U nas robi się go z mięsa baraniego lub z kurczaka i są to po prostu małe skrawki odcinanego pieczonego mięsa. Tutaj podstawą dania jest mięso mielone – baranina lub wołowina. Przepis jest banalny i bardzo szybki w przygotowaniu. Mięso mielone (około 500 gram) mieszamy z jajkiem, posiekaną bardzo drobno cebulą i zmiażdżonymi dwoma ząbkami czosnku. Do smaku dodajemy tymianek, sól i pieprz (w wersji indyjskiej dodawany jest starty imbir). Formujemy niewielkie krokiety i nabijamy na szpikulec. Smarujemy oliwa i pieczemy na ruszcie. Dodatkiem do takiej potrawy mogą być upieczone wraz z mięsem warzywa i grzyby. Potrawa serwowana jest z ryżem lub chlebem. Kebab kładziony jest na listkach sałaty lub drobno posiekanym koperku, który dodatkowo wydobędzie smak mięsa. Dodatkiem obowiązkowym jest pastą tanina. Jest to sos którego głównym składnikiem jest sezam. Mielimy łyżeczkę ziaren sezamowych z łyżeczka oliwy. Sos ten możemy urozmaicić dodając zmiażdżony ząbek czosnku i sól. Całość zagęścimy dolewając powoli sok cytrynowy, mieszamy do czasu otrzymania konsystencji majonezu.