Gołąbki ryżowe

Egipcjanie posiadają potrawę, która jest odpowiednikiem naszych gołąbków. Rozpoczynamy od podsmażenia drobno posiekanej cebulki. Do zeszklonej dodajemy wcześniej trzykrotnie wypłukaną szklankę ryżu. Smażymy cały czas mieszając, po kilku minutach dodajemy pokrojonego w kostkę dużego pomidora. Gdy ryż lekko zmięknie wrzucamy drobno posiekaną cała wiązkę kolendry i koperku. Całość smażymy nie przestając mieszać przez kilka kolejnych minut. Odstawiamy masę do ostudzenia, doprawiamy solą i pieprzem. W Egipcie tradycyjnie potrawę tę serwuje się w liściach winogron, które wcześniej możemy podgotować. Farsz zawijamy w nie, jak przy naszych polskich gołąbkach. Ale wielokrotnie spotkałam się z tym, że potrawa ta była serwowana w papryce, pomidorach lub z kabaczkach. Więc kolejnym krokiem jest nafaszerowanie wybranych warzyw wcześniej przygotowanym ryżem. Tak gotowe gołąbki wkładamy do garnka z rosołkiem, doprawiamy koncentratem pomidorowym lub drobno posiekanymi świeżymi pomidorami. Gotujemy do momentu gdy ryż całkiem zmięknie. Bardzo często rosół ulega całkowitemu wygotowaniu, ale nie ma to żadnego znaczenia, gdyż na stół serwuje się tylko warzywa z farszem ryżowym.