Gęste zupy egipskie

Jeśli podejmujemy decyzję, że zupa będzie takim prostym wywarem najczęściej dodaje się do niego mały makaronik, przypominający nasz ryż. Najsmaczniejszym sposobem przygotowania go jest, podsmażenie makaronu na patelni. Smażymy na oleju do momentu gdy nabierze jasno brązowy kolor. Wrzucamy go do gotującego się jeszcze wywaru, potrzebuje około pięciu minut by stać się miękki. Bardzo smaczna jest zupa z soczewicy. Czerwoną soczewice najlepiej jest namoczyć na noc, wystarczy jedna szklanka. Do gotującego się wywaru, może być z warzywami, ale bez makaronu, wrzucamy wcześniej namoczoną soczewice, drobno pokrojoną surową cebule i pomidora. Gotujemy do miękkości, około trzydziestu minut. Ostatecznie całość przecieramy przez sitko. Możemy dodatkowo doprawić solą, pieprzem i kuminem. Lekko podgrzewamy i dodajemy sok z lemonki, w zależności od upodobań i ilości zupy, może być jedna lub dwie. Zupę taką serwuje się z chlebem. W restauracjach dodatkowo robione są do niej chipsy z chleba pita. Bardzo mocno podsmażone na oleju. Egipcjanie zimnych kawałków chleba używają zamiast łyżki. Oczywiście dodatki do zup, a także przyprawy różnią się w zależności od regionu kraju.